Abril 2013

2013, Año Internacional de la Quinua

Escrito por  Redacción Esfinge
2013, Año Internacional de la Quinua

La Asamblea General de las Naciones Unidas ha declarado el año 2013 como el "Año Internacional de la Quinua". Pero ¿qué es exactamente la quinua? Se trata de un cereal que los pueblos andinos han preservado en estado natural para alimentar al hombre desde hace milenios.
Dado el gran número de seres humanos que habitan el planeta, las desigualdades económicas, las crisis y la pobreza de los pueblos, la ONU ha considerado este cereal una alternativa en las comunidades donde el hambre es más presente.
La quinua (Chenopodium quinoa Willd) es un alimento en el que podemos encontrar los aminoácidos esenciales, los oligoelementos y las vitaminas necesarias para la viabilidad de los humanos. No contiene gluten y puede crecer en condiciones muy adversas. Aguanta las sequías y temperaturas que oscilan entre los 38ºC y los -8ºC. Puede sembrarse a casi cualquier altitud, incluso en suelos empobrecidos.
Las culturas preincaicas ya lo sembraban, y el proceso de tueste es el mismo desde tiempos ancestrales. Se puede hacer harina para pan o cocerlo en guisos y sopas. Incluso se destila para obtener cerveza o chicha, una bebida tradicional andina.
Podemos encontrar la quinua en los países andinos, como Colombia, Argentina, Chile, Bolivia, Perú e incluso en Estados Unidos, aunque actualmente, y debido a los buenos resultados que da este cereal, se cultiva en países de Europa y África.
Para saber más sobre la quinua:
http://www.fao.org/quinua-2013/inicio/es/

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